あなたの料理を劇的に変える一本です！味にこだわる築地のプロの料理人も愛用の包丁です。築地有次の合金鋼 A和式ペティナイフです。 こちらの包丁は鋼の包丁に錆びにくい成分を混ぜ、切れ味をなるべくおとさず、そして錆をなるべくださないように考えて作られた、築地有次オリジナルの包丁です。 和食の職人さんがお使いになれるよう和式のタイプのペティになります。 ただ、和式の柄に包丁を差し込むため柄の部分が薄くなり重さが、洋包丁に比べると若干軽くなります。 和式の包丁で、小ぶりで、万能タイプなので海外のお客様に大変人気があります。 サイズは刃渡りになります。 ■内容：包丁１本、箱、鞘 ■種類：A和式ペティナイフ ■用途 :果物・パン・お菓子用 ■全長 : 約340 mm ■刃の長さ : 約180 mm ■刃幅 : 約30 mm ■薄さ : 約1 mm ■重さ : 約80g ■材質 : AUS-10 ■角 : 黒水牛 ■柄 : 朴の木 ■硬度 : 60+- 。有次の創業は、１５６０年。 日本刀造りの技が受け継がれて、今、日本最高峰の包丁の地位を築いています。 鋭い切れ味が鋼の強さと刃先にあります。 よく切れる有次の包丁との出会いは、食材の味を引き出す切り方ができるようになります。そして、料理人の創造力を刺激し、アイデアの幅を広げてくれます。 それが、日本だけでなく、世界の一流の料理人に愛される有次の理由です。 何かご不明な点がございましたら、お気軽にご質問下さい。
